火雞大餐裡的亮點: 蔓越莓醬
蔓越莓是種奇怪的漿果，主要的生產區在美國和加拿大。生的蔓越莓又苦又澀，煮起來完全沒有苦味，只有酸味。看起來像個小石頭，但切開來看是空心的。煮的時候果皮受熱膨脹，會發出波波的聲音。
大部份美國家庭為了方便，都買現成的蔓越莓凍，罐頭一開，倒到盤子裡就吃。味道和蔓越莓果汁差不多，沒什麼了不起。
現煮的蔓越莓醬和罐頭比起來，好吃一百倍，而且蔓越莓水份很少，果膠豐富，煮的時間不到二十分鐘，投資報酬率。現煮蔓越莓醬是火雞餐的加分項目，失敗幾乎不可能，如果你買得到新鮮蔓越莓，一定要試試。
做法
蔓越莓 700g
白糖 1杯
柳橙 1顆
薑 4片
- 蔓越莓洗淨，把長相不對的都挑走，不會很多。
- 拿一個大鍋，加入一顆柳橙的汁，薑片和糖。小火煮開後，蓋上蓋子。
- 前面有提到，空心蔓越莓，煮的時候果皮受熱膨脹，會發出波波的聲音。這個聲音來自熱氣炸破果皮，所以糖和果汁到處噴，深鍋和蓋子就很重要，確保安全。
- 煮了五到十分鐘後，打開看看，攪動一下，移除上蓋煮到果皮都看不見了，就是完成了。
- 和其他果醬一樣，乾淨空瓶熱熱裝，裝完倒扣。真空確保裝瓶保存可達一年。
蔓越莓醬耐放不變色，在火雞日當天如戰場的時間分配中，可以列為第一項來煮。可以在二三天前煮好，感恩節當天拿出來不用加熱，室溫吃就可以了。配著烤火雞吃是一絕。
變化版可以加入櫻桃，藍苺，覆盆子，草苺，這些水果水份多，收乾的時間會增加許多，時間不夠的煮婦要小心升級。
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